Vicecapocuoco
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Queenstown, Nuova Zelanda · Tempo pieno · 37 NZD/ora · Visto: Sponsorizzazione del datore
Coordinare più cucine significa tenere insieme qualità dei piatti, organizzazione dei servizi e crescita della brigata. A Queenstown, in Nuova Zelanda, un albergo di fascia alta in fase di trasformazione cerca un vicecapocuoco che affianchi la guida della cucina nei diversi ristoranti e bar della struttura.
L'impiego è stabile e a tempo pieno, con un minimo garantito di 40 ore settimanali. La sponsorizzazione del datore di lavoro è disponibile per la persona idonea tramite Accredited Employer Work Visa (AEWV); possono candidarsi sia residenti in Nuova Zelanda sia persone dall'estero che soddisfano i requisiti. Il lavoro comprende controllo delle preparazioni, gestione delle scorte e coordinamento con sala e responsabili dei locali.
Nel tuo CV in inglese dai spazio alle cucine che hai coordinato, alla formazione dei cuochi e al controllo dei costi alimentari. Presenta la tua esperienza di brigata con Build AI CV.
Mansioni
- Coordinare la produzione nelle diverse cucine dell'albergo, mantenere standard gastronomici elevati e approvare tutte le preparazioni prima dell'uscita.
- Verificare preparazioni, rotazione degli alimenti e mise en place, intervenendo sulle criticità affinché personale e partite siano pronti prima dell'inizio del servizio.
- Controllare la copertura dei turni, distribuire i compiti ai cuochi di livello inferiore e lavorare direttamente alle partite per preparare, cucinare e servire quando occorre.
- Contenere i costi alimentari con ordini accurati, livelli di scorta adeguati e corretta rotazione, limitando sprechi e deterioramento in tutti i depositi.
- Selezionare, formare e far crescere il personale di cucina, migliorando produttività e collaborazione nella brigata.
- Mantenere pulizia, igiene e sicurezza secondo WHS, norme alimentari e requisiti di presentazione personale dell'albergo; coordinarsi con F&B Manager, responsabili dei locali e personale di sala.
Requisiti
- Devi possedere una qualifica professionale pertinente, come Certificate in Cookery Level 4 o equivalente, oppure almeno tre anni di esperienza pertinente come Sous Chef o chef senior in una cucina comparabile.
- Esperienza comprovata nella gestione di più punti di ristorazione in alberghi o ristoranti di fascia alta, con solide capacità tecniche per mantenere costante la qualità di ogni servizio.
- Esperienza dimostrabile nella guida, formazione e crescita delle brigate e capacità di gestire con sicurezza l'attività quotidiana della cucina.
- Solida conoscenza del controllo dei costi alimentari, delle scorte e degli obiettivi economici della cucina.
- Food Safety certificate in corso di validità e piena conoscenza operativa dei requisiti WHS nelle cucine professionali.
- Disponibilità a turni a rotazione che comprendono serate, fine settimana e festività.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
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