Vicecapocuoco e assistente responsabile di cucina
Solo per chi si trova già in Australia o Nuova Zelanda
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Nelson, Nuova Zelanda · Tempo pieno · 30–35 NZD/ora · Visto: Sponsorizzazione del datore · Destinatari: Solo per chi si trova già in Australia o Nuova Zelanda
Questo incarico di vicecapocuoco unisce lavoro ai fornelli e responsabilità gestionali reali in un ristorante di fascia alta sul lungomare, nell'area di Nelson, in Nuova Zelanda. Risponderai al capocuoco responsabile di cucina, affiancandolo nelle decisioni quotidiane e sostituendolo con piena responsabilità quando è assente. Il locale punta a un'esperienza curata per gli ospiti in un ambiente informale.
La posizione è permanente e prevede almeno 30 ore alla settimana, inclusi fine settimana e festività. Dovrai seguire menu, costi, personale e forniture, mantenendo il controllo sui risultati economici e sulla sicurezza alimentare. È richiesto il diritto di lavorare in Nuova Zelanda. Il datore è accreditato per l'Accredited Employer Work Visa (AEWV) e potrebbe sostenere la sponsorizzazione di un visto di lavoro per la persona adatta.
Porta nel CV in inglese esempi di calcolo dei costi dei menu e di gestione della brigata, insieme al diploma posseduto. Prepara con Build AI CV il profilo da vicecapocuoco mettendo in relazione cucina e gestione.
Mansioni
- Gestire le attività quotidiane della cucina insieme al Head Chef e assumerne la piena conduzione in sua assenza.
- Ideare e realizzare menu e piatti del giorno, calcolandone correttamente i costi per ottenere il margine lordo richiesto.
- Coordinare la squadra di cucina: selezionare personale al di sotto del livello direttivo, formarlo, organizzare i turni e seguirne le prestazioni.
- Rispettare il budget per costo degli alimenti, personale e margine lordo; ordinare le scorte e gestire i fornitori, mantenendo inventari accurati e sprechi minimi.
- Presidiare la sicurezza alimentare e applicare il Food Control Plan e i sistemi documentati della cucina.
Requisiti
- Possesso del Level 5 National Diploma in Hospitality (Kitchen Management).
- Almeno 3 anni di esperienza nella gestione di una cucina.
- Competenze nella gestione dei budget e nel calcolo dei costi, insieme a capacità organizzative e di gestione del tempo.
- Conoscenza eccellente della gastronomia e delle bevande locali e internazionali.
- Competenze IT e conoscenza di software in cloud, compresi email, Word ed Excel.
- Diritto di lavorare in Nuova Zelanda.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: AEWV: guida per chi parte dall’Italia