Pasticciere specializzato in impasti sfogliati
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Queenstown, Nuova Zelanda · Tempo pieno · 25 NZD/ora · Visto: Sponsorizzazione del datore
Impasto, riposo, sfogliatura e lievitazione determinano il risultato di questa posizione da pasticciere a Queenstown, in Nuova Zelanda. Insieme alla squadra di laboratorio realizzerai da zero croissant, viennoiserie e dolci danesi, affiancandoli a crostate, torte ripiene, preparazioni di pasta choux e specialità stagionali.
Il lavoro richiede controllo di tempi e temperature lungo la produzione, attenzione agli allergeni e uniformità di peso, consistenza e finitura anche quando i quantitativi sono elevati. La sponsorizzazione del datore di lavoro è disponibile per candidati dall’estero idonei che soddisfano i requisiti applicabili.
Per presentarti, prepara un CV in inglese che descriva gli impasti sfogliati lavorati, le produzioni seguite e l’eventuale qualifica di pasticceria o panificazione. Porta in evidenza la tua tecnica di pasticceria con Build AI CV.
Mansioni
- Realizzare da zero prodotti di pasticceria di qualità secondo gli standard del laboratorio, compresi croissant, viennoiserie e dolci danesi.
- Seguire gli impasti sfogliati dalla miscelazione al riposo, alla sfogliatura, alla formatura, alla lievitazione e alla cottura.
- Preparare crostate, dolci, torte ripiene, pasta choux e prodotti farciti; creare specialità e proposte stagionali.
- Mantenere uniformi qualità, peso, aspetto, consistenza e presentazione dei prodotti.
- Controllare ogni fase della produzione, verificando tempi e temperature di fermentazione, lievitazione e cottura.
- Utilizzare e sorvegliare in sicurezza macchinari di panificazione e pasticceria, rispettando programmi produttivi e prescrizioni sugli allergeni.
- Applicare rigorosamente sicurezza alimentare, igiene e pulizia, mantenendo postazioni organizzate e conformi.
- Collaborare con pasticcieri e panificatori per raggiungere gli obiettivi quotidiani e sostenere una cultura di squadra positiva.
- Individuare miglioramenti di uniformità dei prodotti ed efficienza produttiva e contribuire al controllo delle scorte e agli ordini di ingredienti e materiali.
Requisiti
- Almeno 3 anni di esperienza professionale come pasticciere (Pastry Chef), maturata in panetteria, pasticceria o cucina professionale.
- Solide conoscenze pratiche di viennoiserie e impasti sfogliati, con esperienza nella produzione di croissant e altri prodotti sfogliati in una cucina operativa.
- Buona conoscenza di preparazione, fermentazione, lievitazione, sfogliatura e cottura e capacità di produrre da zero pasticceria di qualità costante.
- Attenzione ai dettagli e alla presentazione, mantenendo qualità e produttività in un ambiente con volumi elevati.
- Conoscenza delle pratiche di sicurezza alimentare, igiene e controllo degli allergeni.
- Professionalità, affidabilità e impegno nel lavoro, con buone capacità comunicative e organizzative.
- Capacità di inserirti in una squadra multiculturale e collaborativa.
- Una qualifica formale in pasticceria o panificazione costituisce un vantaggio.
- Flessibilità per mattine presto, pomeriggi, fine settimana e turni a rotazione, con disponibilità per un impiego a tempo pieno.
- È necessario dimostrare competenze ed esperienza pertinenti alla posizione.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
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