Sous chef
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Wollongong, NSW, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Coordinare la brigata, controllare i piatti e tenere il servizio nei tempi richiede una presenza concreta in cucina. A Wollongong il sous chef affianca i responsabili e prende la guida delle attività quando sono assenti, unendo preparazione culinaria e supervisione quotidiana.
Contribuirai ai menu e alle proposte stagionali, programmerai le preparazioni in base alle scorte e seguirai costi e sprechi. Il confronto con il personale di sala e la formazione dei colleghi fanno parte del ruolo, così come il rispetto rigoroso delle procedure HACCP. La sponsorizzazione del datore di lavoro è disponibile per la persona selezionata.
Dedica il CV in inglese alle brigate coordinate, alla gestione del servizio e alle qualifiche di cucina e sicurezza alimentare. Presenta la tua esperienza di sous chef con Build AI CV usando esempi verificabili.
Mansioni
- Dirigere e coordinare le attività durante il servizio quotidiano, gestendo la cucina in assenza dei responsabili.
- Affiancare i cuochi responsabili nella pianificazione del menu e delle preparazioni e nello sviluppo di piatti nuovi o stagionali.
- Preparare, cuocere e impiattare secondo gli standard stabiliti, controllando qualità, uniformità e presentazione prima dell'uscita.
- Coordinare gli impiattamenti e il confronto con la sala per consegnare le portate nei tempi del servizio.
- Supervisionare il personale nei momenti intensi e formarlo su procedure, preparazioni e pratiche di lavoro sicure.
- Applicare rigorosamente sicurezza alimentare, igiene e HACCP, mantenendo le aree pulite, ordinate e conformi alle disposizioni sanitarie.
- Controllare le scorte e programmare le preparazioni secondo le esigenze operative.
- Collaborare alla gestione dell'inventario, al calcolo dei costi alimentari e alla riduzione degli sprechi.
- Contribuire alla cura delle attrezzature e segnalare le necessità di manutenzione.
- Individuare interventi per migliorare efficienza della cucina e qualità dei piatti.
Requisiti
- Almeno 2 anni di esperienza come Sous Chef, Senior Chef o in un ruolo equivalente, con attività professionale in cucina verificabile in modo indipendente.
- Qualifica pertinente in cucina, apprendistato oppure almeno Certificate III in Commercial Cookery o equivalente.
- Solide conoscenze pratiche di preparazione alimentare e tecniche di cottura nella ristorazione professionale.
- Conoscenza delle norme di sicurezza alimentare, igiene e HACCP.
- NSW Food Safety Certificate valido e certificazione per la manipolazione degli alimenti in corso di validità.
- Esperienza comprovata nella guida o supervisione del personale di cucina, mantenendo qualità costante anche sotto pressione.
- Ottime capacità di pianificazione, organizzazione e gestione del tempo.
- Esperienza nel controllo delle scorte, nei costi alimentari e nella riduzione degli sprechi in cucina.
- Capacità di comunicazione e lavoro di squadra, comportamento professionale e impegno concreto nel mantenere gli standard culinari.
- Possibilità di lavorare a tempo pieno nel Nuovo Galles del Sud.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia