Secondo cuoco
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Sydney, NSW, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Coordinare una brigata significa tenere insieme servizio, persone e costi. A Sydney, NSW, la posizione di vicecapocuoco richiede esperienza nella ristorazione à la carte e capacità di organizzare preparazioni, servizio e chiusura senza perdere il controllo della qualità.
Contribuirai a definire e valorizzare i menu, pianificare turni e approvvigionamenti e seguire scorte e sprechi. Il lavoro comprende guida dei cuochi, formazione dei nuovi colleghi e confronto con i responsabili operativi per migliorare i processi. La sponsorizzazione del datore di lavoro è disponibile per una persona adatta che soddisfi i criteri richiesti di esperienza e ammissibilità.
Per il CV in inglese seleziona esempi di brigate coordinate, menu sviluppati e gestione dei costi; indica il certificato Food Safety Supervisor. Valorizza la tua esperienza da vicecapocuoco con Build AI CV.
Mansioni
- Coordinare organizzazione e risultati quotidiani della cucina, guidando la squadra durante preparazione, servizio e chiusura.
- Mantenere elevati e costanti qualità, presentazione e uniformità delle portate.
- Contribuire alla creazione, revisione e analisi dei costi di menu e piatti, traducendo le idee in procedure operative praticabili.
- Controllare costi alimentari, uso delle scorte, sprechi e inventario, prevedendo il fabbisogno per evitare interruzioni del servizio.
- Gestire gli ordini e i rapporti con i fornitori; predisporre turni coerenti con la domanda e le capacità della squadra.
- Guidare, supervisionare e motivare i cuochi, partecipando a inserimento, formazione e sviluppo professionale.
- Promuovere responsabilità e professionalità nella brigata e individuare miglioramenti di produttività ed efficienza.
- Prendere decisioni operative tempestive sotto pressione e risolvere problemi di servizio con i responsabili della ristorazione e delle attività, tutelando qualità del cibo e accoglienza.
- Rispettare HACCP, sicurezza alimentare e igiene, mantenendo aree di preparazione e attrezzature in buone condizioni.
- Proporre idee creative per l’esperienza a tavola e sostenere i responsabili culinari nei progetti operativi e di cucina più ampi.
Requisiti
- Esperienza professionale comprovata come Sous Chef o Head Chef, con un solido percorso nella ristorazione à la carte.
- Esperienza in strutture di ristorazione autonome o distribuite su più sedi; precedenti attività in hotel o resort costituiscono un vantaggio.
- Esperienza dimostrata nella guida della cucina e nella supervisione della squadra, sapendo dare l’esempio nei servizi con volumi elevati.
- Solida conoscenza dei sistemi e dei flussi di lavoro di una cucina professionale e consapevolezza economica su costi alimentari, scorte e sprechi.
- Ottime capacità comunicative e di gestione delle persone, decisioni sicure e buona risoluzione dei problemi.
- Creatività e interesse autentico per il cibo di qualità, con capacità di gestire efficacemente attività operative e amministrative.
- Organizzazione molto accurata, attenzione ai dettagli e impegno costante per sicurezza alimentare, igiene e pulizia.
- Approccio positivo e professionale alla collaborazione e disponibilità a turni a rotazione, comprese sere e fine settimana.
- Certificato Food Safety Supervisor e patente di guida entrambi in corso di validità.
- Qualifiche culinarie pertinenti e/o consistente esperienza nel settore, con capacità di comprovare esperienza professionale e qualifiche durante la valutazione.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia