Vice responsabile di cucina
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Melbourne, VIC, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Quando il servizio accelera, sarai il riferimento operativo che affianca il responsabile di cucina e mantiene il gruppo concentrato sulle preparazioni. Questa posizione a Melbourne unisce lavoro ai fornelli, coordinamento dei cuochi e controllo della qualità in un locale di ristorazione con ritmi intensi.
Contribuirai agli ordini, alla gestione dei costi alimentari e allo sviluppo dei menu, curando la preparazione uniforme di classici rivisitati, ingredienti proteici di pregio, prodotti ittici e piatti da pub. La possibilità di sponsorizzazione del datore di lavoro viene valutata dopo una verifica obbligatoria delle prestazioni, alla quale occorre essere disponibili a partecipare.
Nel CV in inglese descrivi i servizi che hai coordinato e il tuo contributo al controllo degli sprechi e alla crescita dei colleghi. Documenta il tuo percorso da vice chef con Build AI CV.
Mansioni
- Affiancare l'Head Chef nella direzione quotidiana della cucina, assumendo la responsabilità delle prestazioni durante i servizi più intensi e coordinando le preparazioni per rendere scorrevole l'uscita dei piatti.
- Guidare, orientare e affiancare nella crescita professionale cuochi junior e senior.
- Cucinare piatti di qualità costante, rispettando ricette, porzioni e standard di impiattamento.
- Collaborare agli ordini e ai rapporti con i fornitori, monitorare scorte e inventario, contenere i costi alimentari e ridurre gli sprechi evitabili.
- Mantenere standard di pulizia, igiene e sicurezza alimentare.
- Proporre idee per menu e preparazioni stagionali e curare l'esecuzione uniforme di classici moderni, ingredienti proteici di pregio, prodotti ittici e piatti tipici da pub.
- Collaborare strettamente con direzione e sala, contribuendo a un ambiente di cucina professionale, rispettoso e produttivo.
Requisiti
- Esperienza dimostrabile come Sous Chef o cuoco senior esperto, con un solido percorso in pub, bistrot, ristoranti o cucine comparabili ad alto volume.
- Capacità comprovate nella cucina pratica e nella preparazione degli alimenti e capacità dimostrata di guidare il personale durante servizi intensi.
- Solida conoscenza della qualità alimentare, della presentazione e della costanza delle preparazioni.
- Esperienza diretta nel controllo delle scorte, negli ordini, nel calcolo dei costi alimentari e nella gestione degli sprechi, insieme a una buona conoscenza operativa di igiene e sicurezza alimentare.
- Efficienza sotto pressione, buone capacità comunicative e di guida del gruppo e approccio affidabile e professionale alle responsabilità di cucina.
- Capacità di dimostrare e far verificare un'esperienza lavorativa culinaria autentica; sono incoraggiate le candidature con esperienza da cuoco documentata e verificabile.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia