Vicecapocuoco e capocuoco
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Wollongong, NSW, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Guidare una cucina significa tenere insieme piatti, persone e organizzazione. A Wollongong questa posizione si rivolge sia a un capocuoco con esperienza sia a un vicecapocuoco pronto ad assumere maggiori responsabilità. Oltre alla preparazione diretta, seguirai lo sviluppo della squadra, i costi alimentari e il regolare svolgimento del servizio.
L'esperienza nella cucina italiana e nella preparazione di pizza e pasta è particolarmente apprezzata. Il lavoro comprende menu, gestione delle scorte e collaborazione con sala e direzione, con un approccio pratico anche durante i picchi di attività. La sponsorizzazione del datore di lavoro è disponibile per la persona adatta, previa valutazione dell'idoneità richiesta.
Nel CV in inglese collega i ruoli di responsabilità ai risultati nella gestione del servizio, della squadra e degli sprechi. Descrivi la tua guida della cucina con Build AI CV, includendo le specialità che padroneggi.
Mansioni
- Dirigere le attività della cucina e coordinare preparazioni e servizio, assumendone il controllo quando necessario.
- Definire e mantenere gli standard di gusto, impiattamento, qualità e costanza.
- Formare, motivare e affiancare cuochi e personale junior, insegnando ricette, metodi di preparazione e standard della cucina.
- Intervenire direttamente alle postazioni o al pass durante i servizi ad alta affluenza.
- Creare e aggiornare menu, ricette, piatti del giorno e proposte stagionali.
- Controllare porzioni, costi alimentari, sprechi e redditività, supervisionando acquisti, rotazione delle scorte, inventario e fornitori.
- Contribuire alla pianificazione del personale e dei turni di lavoro.
- Mantenere igiene, sicurezza alimentare e procedure corrette in una cucina pulita, ordinata e ben strutturata.
- Individuare miglioramenti nei flussi operativi e nell'efficienza della cucina.
- Affiancare la direzione nelle decisioni e nella pianificazione, collaborando con il personale di sala.
- Promuovere una squadra positiva e rispettosa, responsabile dei risultati del servizio.
Requisiti
- Esperienza comprovata come Head Chef, Sous Chef o in una posizione culinaria senior, con capacità dimostrabile di guidare e sviluppare una squadra.
- Impegno concreto per qualità e costanza dei piatti e capacità di lavorare con sicurezza in una cucina professionale dai ritmi sostenuti.
- Buona comprensione dei costi alimentari, del controllo delle scorte e della gestione degli sprechi.
- Solida conoscenza dell'igiene e della sicurezza alimentare.
- Capacità efficaci di comunicazione e guida del personale, con organizzazione, affidabilità e professionalità.
- Disponibilità flessibile nei fine settimana e con turnazione a rotazione.
- L'esperienza nella cucina italiana è particolarmente apprezzata, così come quella nella preparazione di pizza e pasta.
- Qualifiche culinarie pertinenti o esperienza equivalente nel settore costituiscono un vantaggio.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia