Capocuoco di cucina giapponese contemporanea
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Sydney, NSW, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Una nuova apertura di alta ristorazione giapponese contemporanea nel centro di Sydney, in Australia, raccoglie manifestazioni d'interesse per il ruolo di capocuoco. L’apertura del ristorante di lusso è prevista a metà 2027 in un prestigioso nuovo complesso. Il progetto coinvolge un architetto giapponese premiato e maestri ceramisti, con ceramiche su misura e materiali provenienti dal Giappone; il gruppo gestisce già diversi ristoranti premiati.
Affiancherai l'Executive Chef, cuoco giapponese di quarta generazione originario di Osaka, dirigendo la brigata e contribuendo alla reputazione del locale. Si cerca una guida sicura ma umile, che rispetti ogni collega e rifiuti intimidazioni e prevaricazioni. L'attività comprende sushi, robata, omakase, menu à la carte e servizio in sale riservate, con responsabilità sia culinarie sia economiche. La sponsorizzazione del datore di lavoro per il visto viene considerata per candidati internazionali eccezionali.
Per presentarti, costruisci il CV in inglese intorno alla cucina giapponese, alle brigate dirette e ai risultati nella gestione dei costi. Racconta la tua direzione culinaria con Build AI CV.
Mansioni
- Dirigere, affiancare e motivare la brigata, costruendo una cultura professionale di collaborazione e rispetto reciproco.
- Collaborare con l'Executive Chef allo sviluppo dei menu, all'innovazione e all'esecuzione culinaria.
- Assicurare qualità, continuità e presentazione dei piatti ai massimi livelli, curando l'esperienza degli ospiti.
- Sovrintendere a tutte le attività di cucina: sushi, robata, omakase, à la carte e servizio per sale riservate.
- Gestire costi alimentari e del personale, acquisti, budget, turni e scorte per mantenere la redditività.
- Selezionare, formare e sviluppare cuochi di talento, mantenendo responsabilità individuale e disciplina operativa.
- Applicare i massimi standard di sicurezza alimentare, igiene e conformità delle pratiche di lavoro.
Requisiti
- Esperienza comprovata in ruoli direttivi senior presso rinomati ristoranti giapponesi di fascia alta o gruppi della ristorazione riconosciuti a livello internazionale.
- È particolarmente apprezzata l'esperienza in ristoranti rinomati di livello paragonabile.
- Conoscenza eccezionale della cucina giapponese, competenza tecnica e cura dei dettagli.
- Solida comprensione commerciale dei risultati economici della cucina e dei costi alimentari e del personale.
- Capacità dimostrata di sviluppare, motivare e trattenere squadre di cucina di alto livello.
- Ottime capacità comunicative, organizzative e di guida, con un comportamento calmo, controllato e professionale sotto pressione.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia