Capocuoco
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Sydney, NSW, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Impostare una cucina prima dell'apertura significa decidere come lavoreranno persone, menu e procedure. In questo nuovo locale di Sydney il capocuoco assume la responsabilità dell'intera attività, costruendo la squadra e guidandola dall'avvio al servizio ordinario. La selezione richiede un percorso solido nella gestione di cucine di grandi dimensioni, con attenzione sia alla qualità delle portate sia alla sostenibilità economica dei menu.
Coordinerai assunzioni, formazione e sviluppo del personale, insieme a scorte, acquisti e rapporti con i fornitori locali. Il confronto con la direzione servirà a valutare il servizio e migliorare l'organizzazione. La sponsorizzazione del datore di lavoro è disponibile per la persona selezionata che soddisfa le condizioni di idoneità.
Per rendere concreto il CV in inglese, documenta dimensioni delle squadre gestite, pianificazione dei menu e controllo dei costi alimentari. Presenta la tua esperienza di direzione della cucina con Build AI CV, includendo le qualifiche professionali.
Mansioni
- Dirigere l'intera cucina durante l'apertura del locale e il successivo servizio ordinario.
- Selezionare una squadra di oltre 20 addetti di cucina e curarne formazione, supervisione e crescita professionale.
- Gestire servizi con elevati volumi mantenendo gli standard di qualità degli alimenti e di impiattamento.
- Progettare menu economicamente sostenibili e controllare costi alimentari, del personale e degli acquisti.
- Gestire le scorte, ridurre gli sprechi e sviluppare rapporti di lavoro con i fornitori locali.
- Introdurre sistemi di cucina efficaci e assicurare il rispetto di HACCP, sicurezza alimentare e requisiti WHS.
- Collaborare con la direzione del locale, monitorare l'andamento del servizio e migliorare progressivamente le operazioni.
Requisiti
- Esperienza come Head Chef o in un ruolo senior di cucina, con 2–3 anni alla guida di una cucina di grandi dimensioni o ad alto volume.
- Capacità dimostrata di gestire 20+ dipendenti di cucina.
- Qualifiche pertinenti nella cucina professionale.
- Esperienza dimostrata nella pianificazione dei menu e nel calcolo dei costi alimentari, con solide conoscenze commerciali e finanziarie.
- Capacità comprovate di guidare e sviluppare il personale, insieme a ottime doti comunicative e decisionali.
- Solida conoscenza di HACCP e dei requisiti di sicurezza alimentare.
- Capacità di fornire un'esperienza professionale verificabile.
- Impegno a rispettare gli standard professionali della ristorazione.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia