Capocuoco
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Gold Coast, QLD, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Coordinare cucine con proposte diverse richiede attenzione sia ai piatti sia all'organizzazione del servizio. Sulla Gold Coast un gruppo della ristorazione cerca un capocuoco a tempo pieno per due locali adiacenti, con riporto all'Executive Chef. Il primo è un premiato ristorante americano con birre alla spina, barbecue affumicato a cottura lenta, bistecche pregiate e hamburger; il secondo è un cocktail lounge ispirato agli anni 1920, con tapas da condividere ed eventi privati.
Seguirai menu, brigata e costi, intervenendo anche ai fornelli quando il servizio si intensifica. La gestione comprende pranzo, cena e servizio fino a tarda notte. Sono accolte candidature di persone che necessitano della sponsorizzazione del datore di lavoro, con supporto al candidato idoneo durante la procedura, ove applicabile.
Nel tuo CV in inglese fai emergere gestione della brigata, controllo dei costi e preparazioni alla griglia: racconta il tuo percorso da capocuoco con Build AI CV, mettendo in evidenza anche la formazione culinaria.
Mansioni
- Ideare e rivedere i menu di entrambi i locali, introducendo piatti e proposte stagionali compatibili con i costi e seguendo tecniche e tendenze del settore.
- Dirigere sous chef, cuochi e addetti di cucina, curandone motivazione, formazione e riscontri sul lavoro; predisporre i turni per pranzo, cena e servizio notturno.
- Controllare preparazione e cottura, comprese griglia e affumicatore, e lavorare direttamente durante i servizi più impegnativi.
- Verificare qualità, gusto, impiattamento e porzioni di ogni preparazione.
- Applicare le norme di sicurezza alimentare, igiene e gestione degli allergeni, mantenendo gli spazi puliti, ordinati e sicuri.
- Gestire scorte, ordini e conservazione per limitare gli sprechi, monitorando anche i costi alimentari e del personale rispetto al budget.
- Organizzare eventi privati, banchetti e relativi menu, collaborando con la sala per rispettare i tempi di uscita dei piatti.
Requisiti
- Esperienza comprovata come Head Chef, Sous Chef o Kitchen Manager, maturata anche in cucine con ritmi sostenuti e grandi volumi.
- Certificate III in Commercial Cookery, qualifica in arti culinarie oppure formazione formale equivalente.
- L'esperienza con American-style BBQ, affumicatura e cottura alla griglia di bistecche pregiate è fortemente preferibile.
- Risultati dimostrabili nella gestione dei costi alimentari e del personale entro il budget.
- Conoscenza approfondita dei sistemi di ordinazione, del controllo delle scorte e della gestione dei fornitori, oltre a esperienza nel catering per eventi e banchetti.
- Solida comprensione della sicurezza alimentare e della gestione degli allergeni.
- Capacità di sostenere un lavoro fisicamente impegnativo, restando in piedi a lungo e sollevando oggetti pesanti; disponibilità a orari flessibili, comprese sere, fine settimana e festività.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia