Capocuoco
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Cairns, QLD, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Guidare la cucina significa dare continuità al servizio, alle persone e ai piatti: è questa la responsabilità del capocuoco ricercato a Cairns, nel Queensland. In un ambiente di fascia alta seguirai la direzione culinaria e l'operatività quotidiana, sviluppando menu stagionali con tecniche giapponesi e sapori di ispirazione asiatica dove appropriato.
Affiancherai alla supervisione della squadra il controllo di scorte, costi alimentari, ordini e fornitori. La posizione richiede esperienza dimostrabile nella gestione di servizi con volumi elevati e attenzione costante alla presentazione. La sponsorizzazione del datore di lavoro è disponibile per la persona idonea dopo il superamento del periodo di prova.
Documenta nel CV in inglese la tua guida della brigata, i menu sviluppati e le responsabilità operative assunte. Puoi valorizzare la tua direzione di cucina con Build AI CV, dando spazio a esempi concreti di organizzazione del servizio.
Mansioni
- Assumere la responsabilità dei risultati della cucina e del suo funzionamento quotidiano.
- Guidare, affiancare e sviluppare la squadra, promuovendo un ambiente positivo nel quale ciascuno risponde del proprio lavoro.
- Ideare e introdurre menu moderni e stagionali, utilizzando tecniche giapponesi e sapori asiatici quando appropriato.
- Controllare che gusto, qualità e presentazione siano costanti in ogni piatto in uscita.
- Coordinare preparazioni e servizio durante le fasi di elevato volume di lavoro.
- Monitorare costi alimentari, scorte e bilanci di cucina, gestendo acquisti e rapporti con i fornitori.
- Assicurare il rispetto delle procedure di igiene, sicurezza alimentare e conformità sul lavoro.
- Individuare e attuare miglioramenti nell'organizzazione e nell'efficienza della cucina.
Requisiti
- Esperienza comprovata come Head Chef o Senior Sous Chef in una cucina moderna, di alto livello o di fascia alta.
- L'esperienza nella cucina giapponese, asiatica o fusion è particolarmente gradita.
- Solide prove di leadership in cucina e supervisione della squadra, con capacità comunicative e di sviluppo dei collaboratori.
- Esperienza nell'ideazione di menu e proposte gastronomiche stagionali.
- Solida conoscenza delle pratiche di igiene e sicurezza alimentare.
- Esperienza nella gestione delle scorte, dei costi alimentari e delle attività di cucina.
- Capacità di lavorare efficacemente durante i servizi intensi, con grande attenzione ai dettagli e alla presentazione.
- L'esperienza professionale deve essere supportata da adeguata documentazione degli impieghi e delle attività svolte.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
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