Responsabile della panificazione
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Perth, WA, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
La produzione di pane artigianale richiede di seguire gli impasti e, insieme, guidare chi li lavora. A Perth, questo incarico di responsabile della panificazione a tempo pieno unisce la gestione quotidiana del laboratorio alla lavorazione di pani a lunga fermentazione, con attenzione alle tecniche tradizionali e alla qualità del prodotto fatto a mano.
Coordinerai la squadra, affiancherai gli altri panificatori e parteciperai alla rotazione tra tutte le aree produttive. Organizzazione delle lavorazioni, controllo degli ingredienti e rispetto degli standard igienici accompagnano ogni fase, dall'impasto al forno. Le opportunità di sponsorizzazione del datore di lavoro sono disponibili per chi supera la valutazione ai fini dell'assunzione.
Un CV in inglese ben costruito permette di collegare la tua esperienza con lievito madre, idratazione e gestione della squadra alle esigenze del laboratorio: organizza il tuo CV da panificatore con Build AI CV.
Mansioni
- Guidare la squadra nella produzione giornaliera di pane artigianale, rispettando gli obiettivi senza ridurre la qualità.
- Seguire impasto, fermentazione, formatura, lievitazione finale e cottura, producendo pane con lievito madre e pani artigianali con lievito.
- Partecipare con il gruppo alla rotazione in tutte le aree del laboratorio e affiancare i panificatori nello sviluppo delle competenze.
- Applicare con rigore le procedure di sicurezza alimentare, igiene e controllo della qualità.
- Verificare le scorte degli ingredienti e predisporre gli ordini.
- Programmare i volumi e le sequenze di produzione, organizzando anche i turni del personale.
- Confrontarsi con i responsabili della produzione per rendere più fluide ed efficienti le lavorazioni.
- Proporre prodotti stagionali e nuove soluzioni di panificazione, mantenendo costante la qualità artigianale.
Requisiti
- Esperienza comprovata in un panificio artigianale professionale e conoscenza approfondita della produzione di pane a fermentazione naturale e con lievito.
- Esperienza nella guida, supervisione o formazione di squadre di panificatori.
- Padronanza dell'idratazione degli impasti, della fermentazione e delle tecniche artigianali, con sicurezza nella produzione di pani integrali e speciali.
- Spiccate capacità organizzative e di pianificazione della produzione.
- Esperienza diretta nel controllo delle scorte e negli ordini degli ingredienti.
- Capacità di predisporre i turni del personale e coordinare l'attività quotidiana.
- Creatività e interesse per lo sviluppo di nuovi prodotti.
- Ottime capacità di comunicazione e collaborazione, unite all'impegno a realizzare prodotti da forno artigianali di alta qualità.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia