Direttore generale di ristorante
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Sydney, NSW, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Dare struttura a un ristorante appena avviato richiede esperienza sia nel servizio sia nella gestione economica. A Sydney, un nuovo ristorante italiano di fascia alta cerca un direttore generale a tempo pieno per definire l'organizzazione della sala, costruire il gruppo iniziale e impostare procedure operative efficaci.
La responsabilità comprende servizio, bar, acquisti, turni e controllo dei costi. La conoscenza di vini, distillati e cocktail si affianca alla capacità di guidare gruppi numerosi e mantenere una presenza operativa durante il servizio. Contano risultati e locali effettivamente diretti o avviati, sostenuti da un percorso verificabile. Per il candidato adatto è disponibile la sponsorizzazione del datore di lavoro.
Nel CV in inglese documenta aperture gestite, dimensione dei gruppi, risultati dei locali e margini delle bevande, indicando le competenze RSA. Dai forma alla tua esperienza di direzione nella ristorazione con Build AI CV.
Mansioni
- Guidare la preparazione all'apertura e la messa a punto operativa, definendo struttura FOH, disposizione della sala e flussi di servizio.
- Selezionare il gruppo di apertura, svolgere colloqui e curare inserimento, formazione e sviluppo del personale.
- Stabilire aspettative di servizio e standard di prestazione chiari, creando SOP e procedure quotidiane pratiche.
- Gestire le procedure di apertura e chiusura dell'intero locale.
- Dirigere quotidianamente i numerosi addetti alla sala e al bar, costruendo turni e controllando organico, costo del personale e produttività.
- Gestire POS e sistemi operativi del ristorante, compreso Deputy.
- Curare l'offerta di vini, distillati e cocktail di fascia alta, monitorando costi delle bevande, GP, prezzi e margini.
- Gestire acquisti e rapporti con i fornitori, negoziando condizioni orientate ai risultati commerciali.
- Monitorare qualità del servizio, esperienza degli ospiti e prestazioni complessive.
- Assicurare il rispetto di RSA, WHS e degli altri obblighi del ristorante.
- Individuare carenze operative e introdurre soluzioni concrete.
- Affiancare responsabili e personale per rendere costante la cultura del servizio, intervenendo direttamente durante il servizio senza perdere il controllo economico.
Requisiti
- Solida esperienza nella direzione senior di ristoranti o attività di ospitalità, anche in locali di fascia alta o con grandi volumi.
- Esperienza nell'apertura o nell'avvio di un locale, con storia verificabile di strutture gestite, inaugurate o dirette operativamente.
- Esperienza nella guida di gruppi FOH e bar numerosi, nella selezione, nella formazione e nella direzione del personale.
- Conoscenza pratica dell'operatività della sala e solida conoscenza di vini, distillati, cocktail e servizio delle bevande.
- Esperienza nella gestione di GP delle bevande, calcolo dei costi, prezzi e margini.
- Esperienza pratica con turni, budget del personale e controllo dei relativi costi.
- Esperienza con POS e piattaforme gestionali per la ristorazione, acquisti e negoziazione con i fornitori.
- Solida conoscenza di RSA, WHS e degli obblighi di conformità del ristorante.
- Capacità di costruire sistemi e procedure da zero, con sensibilità commerciale e capacità decisionale operativa.
- Percorso professionale credibile che dimostri precedenti responsabilità di guida nella ristorazione e nell'ospitalità.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia