Responsabile esecutivo delle cucine
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Sydney, NSW, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore
Coordinare cucine che producono oltre 12.000 pasti alla settimana richiede una visione operativa e commerciale solida. A Sydney, NSW, un gruppo consolidato della ristorazione e dell'ospitalità cerca una figura senior a cui affidare 7 punti di ristorazione e somministrazione, con una squadra di cucina di oltre 60 persone.
Avrai il compito di rendere coerenti qualità, presentazione e servizio tra le sedi, collegando lo sviluppo dei menu alla gestione dei costi e del personale. Sono centrali le decisioni su acquisti, scorte, organizzazione e rendimento delle cucine, insieme al confronto con responsabili di sede e direzione. L'esperienza in incarichi senior deve poter essere verificata attraverso documentazione professionale e lavorativa.
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Mansioni
- Dirigere le attività di cucina di 7 punti di ristorazione e somministrazione, assicurando uniformità nella qualità dei piatti, nella presentazione e nel servizio.
- Guidare, supervisionare e sviluppare oltre 60 addetti di cucina, selezionando professionisti di livelli diversi e promuovendo una cultura positiva e responsabile.
- Seguire lo sviluppo dei menu e coordinarne l'applicazione nelle diverse sedi.
- Controllare costi alimentari, spesa per il personale, acquisti e scorte, monitorando i budget delle cucine per sostenerne la redditività.
- Definire sistemi di lavoro, procedure e standard di prestazione efficaci e individuare miglioramenti di produttività, flussi e gestione dei costi.
- Verificare la conformità in materia di sicurezza alimentare, salute e sicurezza sul lavoro e obblighi normativi.
- Collaborare con i responsabili delle sedi e la direzione per raggiungere gli obiettivi operativi, mantenendo standard elevati in un'attività ampia e dai ritmi sostenuti.
Requisiti
- Esperienza come Group Executive Chef, Executive Chef o in un incarico culinario senior comparabile, con responsabilità su squadre numerose, attività complesse e produzioni alimentari ad alto volume.
- Solida conoscenza di costi alimentari, budget, gestione dei costi del personale e acquisti, con comprensione commerciale della redditività delle cucine.
- Esperienza nello sviluppo dei menu e nel mantenimento di standard alimentari costanti; capacità di selezionare, formare, affiancare e trattenere il personale di cucina.
- Forti capacità organizzative, comunicative e di gestione delle persone, con guida strategica e partecipazione operativa quando serve.
- L'esperienza in alberghi o attività di ospitalità con più sedi è particolarmente apprezzata.
- Conoscenza degli obblighi normativi e della sicurezza alimentare e sul lavoro.
- L'esperienza nelle assunzioni internazionali o nelle pratiche di sponsorizzazione costituisce un vantaggio; quest'ultima è disponibile per i candidati idonei.
- Capacità di fornire prove verificabili degli impieghi pertinenti e delle responsabilità senior ricoperte.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia