Chef senior
Solo per chi si trova già in Australia o Nuova Zelanda
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Melbourne, VIC, Australia · Tempo pieno · Retribuzione da concordare · Visto: Sponsorizzazione del datore · Destinatari: Solo per chi si trova già in Australia o Nuova Zelanda
La guida della brigata conta quanto la tecnica ai fornelli in questa posizione da chef senior a Melbourne, nel Victoria. Una realtà della ristorazione di fascia alta cerca un professionista capace di coordinare preparazione e servizio, sostenere il responsabile di cucina e far crescere i colleghi più giovani.
Contribuirai a menu e nuove ricette, mantenendo elevati qualità, presentazione e costanza dei piatti. Il ruolo comprende controllo delle scorte, costi di cucina e collaborazione con la sala. Puoi candidarti se lavori già in Australia con un visto valido. L'eventuale sponsorizzazione del datore di lavoro richiede il rispetto dei requisiti applicabili.
Un CV in inglese ben curato deve mostrare progressione delle responsabilità, brigate coordinate e cucina di alto livello, insieme alla formazione culinaria. Metti in evidenza la tua leadership in cucina con Build AI CV.
Mansioni
- Guidare la brigata durante preparazione e servizio, affiancando il responsabile di cucina nella gestione quotidiana.
- Formare, seguire e far crescere chef junior e commis, dando esempio di disciplina, rispetto e professionalità.
- Mantenere elevati e costanti qualità, presentazione dei piatti e standard culinari.
- Contribuire alla pianificazione dei menu, allo sviluppo delle ricette e all'introduzione di nuovi piatti.
- Seguire preparazione e cottura durante tutto il servizio, assicurando che la squadra applichi le procedure di cucina.
- Gestire ordini degli ingredienti, livelli e rotazione delle scorte e collaborare al calcolo dei costi e al controllo delle risorse.
- Tenere accurata la documentazione operativa e di conformità, rispettando sicurezza alimentare, igiene e salute sul lavoro.
- Coordinarsi con la sala durante il servizio.
- Individuare possibilità di miglioramento dell'efficienza della cucina e della qualità gastronomica.
Requisiti
- Almeno 5–7 anni di esperienza in cucine professionali.
- Almeno 2–3 anni di esperienza come chef senior, sous chef o in un ruolo di supervisione.
- Percorso comprovato nella ristorazione di alta cucina, in cucine Michelin-starred o in ambienti equivalenti di fascia alta.
- Progressione professionale con responsabilità crescenti.
- Solide competenze tecniche nei metodi di cucina contemporanei.
- Esperienza nella guida e nello sviluppo di squadre, con capacità di formare, affiancare e motivare il personale.
- Buona conoscenza di conformità della cucina, sicurezza alimentare e igiene.
- Ottime capacità organizzative e comunicative, mantenendo calma e standard elevati durante servizi impegnativi.
- Esperienza pratica nella gestione dell'inventario, nel controllo delle scorte e nel calcolo dei costi di cucina.
- Conoscenza delle tendenze gastronomiche attuali e delle pratiche sostenibili in cucina.
- È preferibile una qualifica culinaria pertinente, un apprendistato o una formazione professionale equivalente.
- Impegno nella qualità, nella costanza dei risultati e nel miglioramento continuo.
- È necessario lavorare attualmente in Australia con un visto valido.
- Possibilità di fornire prove adeguate dell'esperienza professionale e delle qualifiche.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia