Chef e responsabile di cucina malese
Sponsorizzazione del visto
Alberghi e ristorazione · Sydney, NSW, Australia · Tempo pieno · 80.000–95.000 AUD/anno · Visto: Sponsorizzazione del datore
Dalla preparazione del laksa al coordinamento della brigata, questo incarico unisce cucina operativa e responsabilità di squadra. A Sydney, un'attività di ristorazione malese cerca una figura che mantenga autentici i sapori e costanti ricette, porzioni e presentazioni, sia nel servizio al ristorante sia nel catering aziendale.
Il lavoro è full-time e stabile. Collaborerai con la direzione, rispondendo al direttore aziendale. Organizzerai le preparazioni e il servizio, affiancherai il personale e seguirai approvvigionamenti, sicurezza alimentare e contenimento degli sprechi. Contano la disponibilità a condividere le conoscenze, l'apertura al confronto e la capacità di migliorare i metodi di lavoro senza perdere l'identità della cucina malese.
Nel CV in inglese dai spazio ai piatti malesi che padroneggi, alle brigate coordinate e alle procedure igieniche applicate. Racconta la tua esperienza nella cucina malese con Build AI CV.
Mansioni
- Realizzare laksa, Hainanese chicken rice, char kway teow e nasi lemak, rispettando sapori autentici, ricette standard, grammature e presentazione nel ristorante e nel catering aziendale.
- Distribuire le attività e pianificare le preparazioni per consegnare ordini corretti nei tempi del servizio, anche nei momenti di maggiore affluenza.
- Guidare, formare e sostenere la brigata, chiarendo gli standard di collaborazione, qualità e pulizia.
- Applicare le procedure di conservazione, etichettatura, controllo delle temperature, rotazione delle scorte e gestione degli allergeni.
- Gestire giacenze, ordini e consegne, controllare gli ingredienti ricevuti e tenere sotto controllo costi alimentari e sprechi.
- Seguire i programmi di pulizia di cucina e attrezzature, curarne il mantenimento e segnalare gli interventi necessari.
- Sviluppare piatti e perfezionare ricette e organizzazione insieme alla direzione; compilare i registri e contribuire a risolvere segnalazioni sulla qualità e osservazioni dei clienti.
Requisiti
- Almeno tre anni di esperienza professionale pertinente in cucina, con particolare specializzazione nella cucina malese.
- Solida conoscenza degli ingredienti malesi, delle tecniche di cottura, delle paste di spezie, delle salse e dei sapori tradizionali.
- Esperienza nella guida o nell'affiancamento di una brigata in un ristorante molto frequentato.
- Passione per la cucina malese, voglia di continuare a imparare e disponibilità a trasmettere le conoscenze; interesse per piatti fedeli alla tradizione e attenti alle preferenze dei clienti.
- Affidabilità e atteggiamento positivo: assunzione di responsabilità, apertura alle osservazioni e sostegno ai colleghi.
- Capacità organizzative, precisione e lucidità nel risolvere problemi sotto pressione, unite a conoscenze pratiche di sicurezza alimentare.
- Diritto valido di lavorare in Australia e/o sponsorizzazione del datore di lavoro disponibile.
- Costituisce un vantaggio l'esperienza nella cucina malese (Malaysian cuisine) o singaporiana (Singaporean cuisine), nel catering aziendale, negli hotel o nelle cucine ad alto volume; sono gradite anche conoscenze di Bahasa Malaysia, indonesiano o mandarino.
Candidatura: Candidati via e-mail · WhatsApp
Guida al visto: Visto 482: guida per chi parte dall’Italia